榴莲皮煲汤是东南亚（尤其是马来西亚、新加坡、泰国）常见的“变废为宝”吃法。榴莲的白色瓤（壳与果肉之间的那层海绵状组织）清甜降火，搭配瘦肉或鸡骨，汤头鲜甜带淡淡果香，还能中和榴莲的燥热。下面分享一个经典做法：

榴莲皮老火靓汤（2-3人份）
材料：
榴莲白色瓤（取1/4个榴莲的量，切块）
猪扇骨/鸡壳 300g（焯水去腥）
红枣 3-4颗（去核）
枸杞 1小把
薏米 20g（清热，可选）
姜 2片（平衡寒性）
清水 1.5L

做法：
1、处理榴莲皮：用刀小心削去绿色硬刺外壳，取白色瓤切块（约麻将大小），盐水浸泡10分钟去涩。
2、焯水：肉类冷水下锅，加姜片、料酒煮开，撇浮沫后捞出。
3、煲汤：所有材料入砂锅，大火煮沸后转小火煲1.5小时，最后10分钟加枸杞。
4、调味：仅需盐少许，突出清甜本味。

关键技巧
选皮：成熟榴莲的白色瓤更厚，未熟的青皮发硬不宜用。
去火搭档：可加少量干鲍片或蜜枣，增强润燥效果。
禁忌：体质虚寒者少喝，或加多2片姜平衡。

口感：汤色乳白微黄，入口有类似莲藕的绵软，后味是榴莲的奶香，毫无臭味！喝完喉咙瞬间清爽，